火锅冒菜底料

产品味型：麻辣、香辣

产品规格：底料：1件*500g*36袋    红油：1件*500g*36袋

适用领域：冒菜

食材准备：

食材：根据区域性配置菜品品类

调料：底料500g,红油500g，高汤3500g，调味粉20g，（根据区域性添加花椒，辣椒一起熬制汤料）

小料：葱花，香菜节，熟芝麻，香油，鲜小米辣圈，酥花生米/黄豆/豌豆

食材处理：

菜品按要求摘洗干净，改刀备用

烹饪步骤：

1.起锅掺水加入底料 ，红油，调味粉（花椒，辣椒）大火烧开熬制5分钟

2.将食材准备好，按易熟先后顺序冒菜，将冒好的菜品倒入碗内

3.舀入原汤带红油，淋入香油，撒上葱花，香菜，熟芝麻，酥豌豆，小米辣圈

注意事项：

根据区域性调整熬制汤料的用料比例