产品味型：卤味

产品规格：底料：1件*500g*36袋     红油：1件*500g*36袋    

四川红油：1件*500g*36袋

适用领域：冒菜

食材准备：

食材：食材根据区域性配置，1000g,烤鸭半只

调料：底料100g，红油：100g,调味粉30g,四川红油150g，高汤1000g，红小米辣碎10g,酥黄豆10g，熟芝麻，葱花，香菜，芹菜段10g

食材处理：

菜品按要求摘洗干净，改刀备用

烤鸭宰1.5厘米宽的长条备用

烹饪步骤：

1.起锅烧水加入底料熬制12分钟，过滤料渣

2.将菜品按易熟先后顺序煮熟，捞出装碗，

3.将冒好的烤鸭放入菜品上面

4.另去一盆倒入调味粉，冒菜红油，四川红油，芹菜段，蒜泥，红小米辣碎，酥黄豆，原汤500g,搅拌均匀淋入碗内，撒上葱花，香菜。熟芝麻

注意事项：

根据区域调整小料的用量和用料