产品味型：香辣

产品规格：底料：1件*250g*72袋    红油：1件*500g*36袋     

调味粉：1件*4kg*4袋

适用领域：麻辣香锅，干锅，小海鲜

（干锅鸡）

准备食材

主料：净仔鸡1只2-3斤

配料：蒜瓣5粒，二金条150g，老姜20g，花椒10g，土豆250g，孜然粉5g，熟芝麻10g，葱段20g，洋葱100g，辣椒节50g（腌制鸡块：料酒10g,盐5g,腌肉粉10g，调味粉20g）

调料：底料120g-150g，红油250g，食用油500g

食材处理

主料：鸡洗净,宰1.5厘米见方的块腌制备用

配料：按要求改刀备用

烹饪步骤

1.起锅烧油至6层油温，下土豆条炸至金黄色捞出控油备用

2.鸡块过油炸至外酥里嫩捞出控油

3.锅中留油加入姜蒜，辣椒节，花椒炒香加入二金条，洋葱块炒转加入底料，鸡块孜然粉炒入味

4.炒入味后加入土豆条，红油炒均匀出锅装入火锅盆，撒上熟芝麻

注意事项

炸鸡块和土豆时掌握好火候，避免炸胡

调味时，根据区域性调整调料用量标