食材调料：

食材：鱼头：1.2-1.5斤/个，蛙：3-6斤

调料：底料：300-400g，红油：750g,调味粉：150g,高汤：3000g，胡椒粉：5g，醪糟：40g，榨菜片/脱盐酸菜：50g，辣椒节：50g，青花椒：40g，菜籽油：200g,香菜

操作流程：

1.按要求将鱼头，蛙整理干净，改刀腌制备用

2.锅置火上加水，底料，调味粉，胡椒粉，醪糟，榨菜片/脱盐酸菜，大火烧开加入蛙，鱼头盖在蛙上面大火烧开，中火煮8分钟

3.另起火锅盆加入红油，将煮熟的食材倒入火锅盆内

4.另起锅置火上加油烧至180度，加入青花椒，辣椒节炸香，淋入火锅盆内，撒上香菜

注：也可以根据区域性添加一点配菜打底

味碟：蒜泥，葱花，香菜，酥豌豆，大头菜/榨菜粒，香辣豆豉酱，调味粉，芹菜粒，花椒粉，原汤；也可搭配芝麻调和油

备注：根据区域性调整底料，红油的用量，干辣椒的品类

产品品牌：火娃食品

产品名称：美蛙鱼头底料

产品规格：  

底料：1件*25kg*1桶

红油：1件*25kg*1桶

调味粉：1件*2.5kg*8袋

适用领域：美蛙鱼头，鱼火锅，冷锅鱼

联系方式：177 0282 9131