底料：1件*500g*36袋
红油：1件*500g*36袋
调味粉：1件*4kg*4袋
适用领域：芋儿鸡
食材调料：
鸡:3-4斤，底料:300g-500g，红油:250g-500g，姜蒜米:20g，泡椒:30g，泡姜:30g，菜籽油:250g，干辣椒节:50g，青花椒:30g，高汤:2000g，调味粉:30g-60g，胡椒粉:5g，醪糟;30g
配菜：净小芋头
菜品制作：
1.将整鸡整理干净，按要求宰块腌制备用
2.锅置火上掺油烧至150度，下入鸡肉炒制吐油，加入姜蒜米，泡姜，泡椒，炒香出味加入底料炒香，加入高汤调味（调味粉，胡椒粉，醪糟）
3.转入高压锅大火烧开冒气，转中火压8-10分钟，倒入火锅盆内，淋入红油
4.另起锅烧油至180度，加入青花椒，干辣椒节炸香淋入火锅盆内，撒上香菜即可
味碟：芹菜粒，蒜泥，调味粉，花椒粉，酥豌豆，葱花，香菜；打原汤
备注：根据区域性调整底料，红油的用量，干辣椒的品类
联系方式：177 0282 9131
芋儿鸡火锅
创建时间：2023-10-23 08:55
