底料：1件*500g*36袋
红油：1件*500g*36袋
调味粉：1件*4kg*4袋
适用领域：火锅鸡火锅
食材调料：
鸡：3-4斤，混合油/清油火锅底料：250g，姜蒜米:20g，植物油250g，葱段20g，高汤1500g，调味粉30g，胡椒粉:5g，红油：250g，辣椒节：40g，青花椒：30g
配菜：海带，魔芋，豆芽（按要求改刀，煮熟打底：吃足底味）
菜品制作：
1.将整鸡整理干净，按要求改刀腌制备用
2.锅置火上掺红油烧热，下入加入鸡肉炒至吐油，加入姜蒜米，底料炒香，加入高汤调味（调味粉，胡椒粉，）
3.大火烧开，倒入高压锅中，大火烧开冒气转中火压8-10分钟，将压好的鸡肉倒入火锅盆内
4.另起锅至火上烧油至180度，下入青花椒，辣椒节炸香，淋入火锅盆内，撒上香菜即可
味碟：鲜剁椒，芹菜粒，香菜末，葱花，蒜泥，酥豌豆，调味粉；打原汤
备注：根据区域性调整底料，红油的用量
联系方式：177 0282 9131
火锅鸡火锅
创建时间：2023-10-26 09:19
