产品品牌：火娃

产品名称：酸菜火锅底料

产品规格：

酸菜底料：500g*36袋*1件

脱盐酸菜：5kg*5袋*1件

调味粉：4kg*4袋*1件

适用领域：酸菜鱼，酸菜鸡，

食材：净鸡：3-4斤，配菜：海带，魔芋，豆芽

调料：酸菜底料：300g，姜蒜米：20g，植物油：500g，大葱段：4段，高汤：2000g，保鲜花椒：50g，泡椒：50g，泡姜：30g，泡白米椒：100g，脱盐酸菜：150g，调味粉：40g，花椒粉：5g

食材处理：

将净鸡整理干净，按要求宰块腌制备用；

配菜按要求改刀熟处理（熟处理吃足底味）

泡姜切片，泡椒，泡白米椒对半切开，

菜品制作：

1.锅置火上掺油烧热加入鸡块炒制吐油，

2.加入姜蒜米，花椒，泡椒，泡姜，泡白米椒，脱盐酸菜炒香出味，

3.加入酸菜底料，高汤，调味粉，花椒粉，大葱段大火烧开

4.将鸡块倒入高压锅，大火烧开冒气，转中小火压8-10分钟

5.另起火锅盆将熟处理菜品打底，将压好的鸡块倒入火锅盆内，撒上葱花

味碟：蒜泥，葱花，香菜，鲜剁小米辣，调味粉，芹菜粒

备注：根据所在区域调整具体的用量标准

联系方式：177 0282 9131