食材：鸡：1只 配菜：海带，魔芋，豆芽
调料：混合油/清油火锅底料：250g，姜蒜米:20g，植物油250g，葱段20g，高汤1500g，调味粉30g，胡椒粉:5g，红油：250g，辣椒节：40g，青花椒：30g
食材处理：
1.将鸡清理干净，按要求宰块腌制备用
2.将配菜按要求改刀，熟处理打底（熟处理吃足底味）
菜品制作：
1.锅置火上掺红油烧热，下入加入鸡肉炒至吐油，加入姜蒜米，底料炒香，加入高汤调味（调味粉，胡椒粉，）
2.大火烧开，倒入高压锅中，大火烧开冒气转中火压8-10分钟，将压好的鸡肉倒入火锅盆内（带打底菜品）
4.另起锅至火上烧油至180度，下入青花椒，辣椒节炸香，淋入火锅盆内，撒上香菜即可
味碟：蒜泥，葱花，香菜，鲜剁小米辣，调味粉，芹菜粒
备注：根据所在区域调整具体的用量标准
| 品名 | 规格 | 零售价 |
| 清油火锅底料 | 500g*36袋*1件 | 468/件 |
| 混合油火锅底料 | 500g*36袋*1件 | 468/件 |
| 调味粉 | 4kg*4袋*1件 | 464/件 |
火锅鸡火锅/柴火鸡火锅
创建时间：2023-12-20 13:13
